CRÉER DES SYNERGIES POUR OPTIMISER LES SERVICES HÔTELIERS
Voulez-vous savoir comment le CETT-UB et l'hôtel universitaire Alimara s'engagent en faveur de la gastronomie durable ? Aujourd'hui, à l'occasion de la Journée internationale de la gastronomie durable, nous vous expliquons comment nous créons des synergies pour améliorer les services hôteliers.
Récemment et dans le cadre du projet Hôtel universitaire Alimara sur le campus du CETT-UBpionnier en Europe pour la fusion de l'environnement académique et hôtelier, les deux entités ont développé une action pour améliorer le déjeuner à l'Hôtel Alimara.
L'une des dimensions de l'hôtel universitaire Alimara est le "talent responsable". Depuis l'hôtel et en collaboration avec des professionnels experts du secteur, nous créons des expériences pédagogiques où les étudiants mènent des projets de recherche appliquée et d'innovation dans un contexte professionnel réel, sur la base d'un processus d'"apprentissage affectif" en tant que modèle expérientiel de formation.
Dans ce cas, les étudiants de la licence en sciences culinaires et gastronomiques ont participé à un projet visant à améliorer le buffet du déjeuner à l'hôtel Alimara. Auparavant, le groupe d'étudiants avait déjeuné à La Ronda, la salle de petit-déjeuner de l'hôtel, afin de découvrir la proposition gastronomique, la particularité des choix diététiques et de pouvoir proposer des améliorations sur la base de l'expérience précédente.
Dans le but d'optimiser le déjeuner à l'hôtel Alimara et de prendre en compte des aspects tels que la réutilisation, la durabilité et la réduction des déchets alimentaires, les étudiants ont présenté des propositions intéressantes telles que des toasts français avec des restes de pain et des smoothies à base de fruits non mûrs. L'hôtel va maintenant évaluer la faisabilité d'intégrer certaines des propositions à l'offre de déjeuner et mettre en pratique les synergies entre le CETT et Alimara.
L'originalité de l'hôtel universitaire réside dans sa capacité à intégrer les services hôteliers à une mission de formation innovante, en fusionnant et en répondant aux besoins de l'hôtellerie et aux exigences de l'enseignement supérieur, configurant ainsi un modèle exemplaire d'excellence éducative et d'hospitalité. Ces actions, conçues en classe mais réalisées à l'hôtel, sont un bon exemple de la synergie entre le centre universitaire du CETT et l'hôtel Alimara.
Si vous êtes passionné par la gastronomie durable, jetez un coup d'œil à cette formation du CETT-UB !
