CREANT SINERGIES PER OPTIMITZAR ELS SERVEIS HOTELERS
Vols saber com el CETT-UB i l'Hotel Universitari Alimara aposten per la gastronomia sostenible? Avui, en el Dia Internacional de la Gastronomia Sostenible, t'expliquem com creem sinergies per potenciar els serveis hotelers.
Recentment i emmarcat dins del projecte Hotel Universitari Alimara del Campus CETT-UB, pioner a Europa per fusionar l'àmbit acadèmic i hoteler, les dues entitats desenvolupem una acció per millorar el dinar de l'Hotel Alimara.
Una de les dimensions de l'Hotel Universitari Alimara és el «talent responsable», on des de dins de l'hotel i al costat de professionals experts del sector, creem experiències pedagògiques on els estudiants lideren projectes de recerca aplicada i innovació en un context professional real, basant-nos en un procés d'«affective learning» com a model experiencial en la formació.
En aquest cas, l'alumnat del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques ha participat en un projecte per a millorar el bufet de dinar de l'Hotel Alimara. Prèviament, el grup d'estudiants va experimentar el dinar de la Ronda, el saló d'esmorzars de l'hotel, per viure de primera mà la proposta gastronòmica, la particularitat de les eleccions dietètiques i poder plantejar millores basant-se en una experiència prèvia.
Amb l'objectiu d'optimitzar el dinar de l'Hotel Alimara i tenint en compte aspectes com el reaprofitament, la sostenibilitat o la reducció del malbaratament alimentari, l'alumnat va presentar propostes tan interessants com unes french toasts amb pa sobrant o smoothies de fruita fea. Ara, l'hotel avaluarà la viabilitat d'integrar alguna de les propostes a l'oferta de dinars i portar a la pràctica les sinergies entre el CETT i l'Alimara.
La singularitat de l'hotel universitari rau en la seva capacitat d'integrar serveis hotelers amb una missió formativa innovadora, fusionant i donant resposta a les necessitats del negoci hoteler i als requisits de l'educació superior, configurant un model exemplar d'excel·lència educativa i hospitalitat. I aquestes accions, pensades en l'aula, però executades a l'hotel, són una bona prova de la sinergia entre el centre universitari CETT i l'Hotel Alimara.
T'apassiona la gastronomia sostenible? ¡Échale un vistazo a esta formación del CETT-UB!
