HERSTELLUNG EXKLUSIVER PRALINEN MIT DEM BESTEN CHOCOLATIER DER WELT

Die Aktionen des Alimara University Hotel hören nicht auf!

Bei dieser Gelegenheit, um die Synergien zwischen dem Hotel Alimara und dem CETT-UB zu verdeutlichen, haben wir mit der Zusammenarbeit von Lluc Crusellasdem Gewinner des World Chocolate Master 2022, der prestigeträchtigsten Auszeichnung in der Welt der Schokolade, der als einer der besten Meisterchocolatiers der Welt gilt.

Die Herausforderung bestand darin, eine limitierte Auflage von Pralinen zu kreieren, die die Werte des Hotels Alimara integriert. Zu diesem Zweck wurde gemeinsam mit Makeat BCN und Lluc Crusellas eine Aktivität für die Studenten des Höheren Diploms für gastronomische Patisserie an der CETT-UB organisiert, um ein Bonbon zu entwerfen und herzustellen, das später als kleines "Petit Four" an die Kunden des Restaurant Summum des Hotels angeboten wird. Auf diese Weise werden pädagogische Erfahrungen im Klassenzimmer zusammen mit realen Projekten geschaffen, die am Ende einen positiven Einfluss auf die Kunden des Alimara Hotels haben.

Damit die Studenten die Herausforderung meistern konnten, die Werte des Alimara in einer Schokolade zusammenzufassen, erläuterte Maria Texidor, die kaufmännische Direktorin, die neue Marke des Hotels, seine Mission und Vision sowie das neue Manifest. Die Studenten mussten auch den neuen grafischen Stil des Hotels integrieren, der wärmer ist als der vorherige. Mit diesen Mitteln mussten die Schüler Vorschläge entwerfen, die die neue Phase des Hotels Alimara widerspiegeln.

Die Schülerinnen und Schüler wurden in zwei Gruppen aufgeteilt und entwarfen zwei Vorschläge für Pralinen, die schließlich vor einer Fachjury aus Lluc Crusellas, Chocolatier, Maria Texidor, kaufmännische Direktorin des Hotel Alimara, Xavier Llavià, Küchenchef des Hotel Alimara und Gemma Díez, Koordinatorin der Ausbildung am CETT-UB, präsentiert wurden. Die Jury bewertete Aspekte wie Technik, Textur, Konservierung, Integration des"Alimara-Konzepts", Optik und Geschmack.

Am Ende entschied sich die Jury für je einen Vorschlag aus jeder Gruppe, einen für das Tages- und einen für das Nachtkonzept, die das breite Spektrum der Erfahrungen, die man während eines Tages in Barcelona bei einem Aufenthalt im Hotel Alimara machen kann, perfekt repräsentieren.

Vorschlag 1 der Gruppe, bestehend aus Mª Consuelo Bádenas, Marisol Calderón und Leny Erika Escobar, trägt den Namen "Mango Passion" und steht für den Tag; es ist ein Bonbon aus Mango, Passionsfrucht und Matcha-Tee. Vorschlag 2 der Gruppe bestehend aus Arnal Solans, Sara Gallardo, Paula Cardero und Joana Xia Camprubí heißt "Night" und ist ein Bonbon mit Himbeer- und Schokoladenganache.

Insgesamt wurde eine limitierte Auflage von 70 Stück produziert, die in den nächsten Tagen als kostenloses Geschenk bei einem Besuch in unserem Summum Restaurant zur Mittagszeit* verkostet werden können.

*Gratisgeschenk erhältlich, solange der Vorrat reicht.