CREANT BOMBONS EXCLUSIUS AMB EL MILLOR XOCOLATER DEL MÓN
Les accions de l'Hotel Universitari Alimara no aturen!
En aquesta ocasió, per exemplificar les sinergies entre l'Hotel Alimara i el CETT-UB, hem comptat amb la col·laboració de Lluc Crusellas, campió el 2022 del World Chocolate Master, el premi més prestigiós en el món de la xocolata i considerat un dels millors mestres xocolaters del món.
El repte era crear una edició limitada de bombons que integressin els valors de l'Hotel Alimara. Per dur-lo a terme, es va organitzar una activitat conjunta amb Makeat BCN i Lluc Crusellas perquè l'alumnat del Diploma Superior de Pastisseria Gastronòmica del CETT-UB dissenyessin i realitzessin un bombó que s'oferiria posteriorment com a petit «petit four» als clients del Restaurant Summum de l'hotel. D'aquesta manera, es creen experiències pedagògiques a les aules unides a projectes reals que acaben impactant de manera positiva en els clients de l'Hotel Alimara.
Perquè l'alumnat pogués dur a terme el repte amb garanties de sintetitzar els valors de l'Alimara en un bombó, Maria Texidor, la directora comercial, va realitzar una explicació sobre la nova marca de l'hotel, la seva missió i visió o el nou manifest. L'alumnat havia d'integrar també el nou estil gràfic de l'hotel, més càlid que l'anterior. Amb aquestes eines, l'alumnat havia de dissenyar propostes que reflectissin la nova etapa de l'Hotel Alimara.
L'alumnat es va dividir en dos grups i durant dos dies van dissenyar dues propostes de bombons que finalment es van presentar davant d'un jurat expert confeccionat per Lluc Crusellas, expert xocolater, Maria Texidor, directora comercial de l'Hotel Alimara, Xavier Llavià, cap de cuina de l'Hotel Alimara i Gemma Díez, coordinadora de la formació al CETT-UB. El jurat va valorar aspectes com la tècnica, la textura, la conservació, la integració de l'«Alimara Concept», l'aspecte visual i el sabor.
Finalment, el jurat va decidir produir una proposta de cada grup, una basada en el concepte del dia i una altra en el de la nit, que representen a la perfecció l'ampli ventall d'experiències que pots viure durant un dia a Barcelona allotjat a l'Hotel Alimara.
La proposta 1, del grup integrat per Mª Consuelo Bádenas, Marisol Calderón i Leny Erika Escobar porta per nom «Mango Passion», representa el dia i és un bombó de mango, fruita de la passió, i te matxa. La proposta 2, del grup integrat per Arnal Solans, Sara Gallardo, Paula Cardero i Joana Xia Camprubí es va denominar «Night» i és un bombó de gerds i "ganache" de xocolata.
En total s'ha realitzat una edició limitada de 70 unitats que es podran degustar durant els pròxims dies com a obsequi al menjar al nostre Restaurant Summum durant el migdia*.
* Obsequi disponible fins a esgotar existències.
