WIRD DER PREIS FÜR DAS FRÜHSTÜCK IN DER HOTELLERIE EFFIZIENT GEHANDHABT?
Eingerahmt von der F+E+i-Dimension des Alimara Universität HotelDie akademische Forschung ermöglicht es uns, Wissen für die Hotelbranche zu generieren, unter anderem mit dem Ziel, innovative Lösungen vorzuschlagen und eine Wertschöpfung für den Sektor zu erzielen.
In diesem Sinne hat Dr. Oriol Anguera-Torrell (CETT-UB Barcelona Schule für Tourismus, Gastgewerbe und Gastronomie) und Dr. Juan Luis Nicolau (Virginia Tech) einen interessanten Artikel im International Journal of Hospitality Management veröffentlicht, der die Frage aufwirft, ob wir die Preise für das Frühstück in der Hotelbranche effizient verwalten .
Die Studie geht von einer weit verbreiteten Beobachtung aus: Viele Hotelketten und unabhängige Hotels verlangen immer noch einen Festpreis für das Hinzufügen von Frühstück zu einer Reservierung, unabhängig vom Zimmerpreis. In diesem Zusammenhang analysieren die Autoren, wie die kürzlich eingeführte Theorie der Salienz bei Verbraucherentscheidungen die Entscheidung beeinflussen kann, zusätzliche Komponenten zu einer Reservierung hinzuzufügen, wie z. B. das Frühstück.
Der Artikel zeigt theoretisch, dass der feste Frühstückszuschlag die Nachfrage nach Zimmern mit Frühstück direkt vom Zimmerpreis abhängig macht. Darüber hinaus bestätigt die empirische Analyse, die auf den Daten von mehr als 22.000 Buchungen des Alimara University Hotels basiert, dass die Wahrscheinlichkeit des Verkaufs von Zimmern mit Frühstück nach einer Zimmerpreiserhöhung zunimmt, insbesondere wenn die Verbraucher diese Erhöhung nicht antizipieren.
Der Studie zufolge steigt die Nachfrage nach Zimmern mit Frühstück, wenn der Zimmerpreis steigt, aber diese Beziehung ist weniger ausgeprägt, wenn die Verbraucher die Preiserhöhung nicht erwarten. Dies deutet darauf hin, dass die Kunden die zusätzlichen Kosten für das Frühstück als eher gerechtfertigt empfinden, wenn der Zimmerpreis höher ist, aber erwartet wird, was der Salienztheorie entspricht.
Diese Ergebnisse liefern neue Erkenntnisse für Ertragsmanagementstrategien in Hotels, mit denen die dynamischen Preise für das Frühstück, aber auch für andere Hoteldienstleistungen optimiert werden könnten, um die Rentabilität zu maximieren.
Außerdem wird deutlich, wie wichtig es ist, zu berücksichtigen, wie sich Preisänderungen auf die Wertwahrnehmung der Kunden auswirken können.
Studien wie diese bieten wertvolle Einblicke in das Verständnis von Kundenentscheidungen im Gastgewerbe, um ihre Erfahrungen zu verbessern und ihren Aufenthalt so zufriedenstellend wie möglich zu gestalten.
Wenn Sie mehr über dieses Thema wissen möchten, finden Sie den Artikel unter dem folgenden Link.
