ESTEM GESTIONANT DE MANERA EFICIENT EL PREU DELS ESMORZARS A LA INDÚSTRIA HOTELERA?
Emmarcades dins de la dimensió de R+D+i de l'Hotel Universitari Alimara , les investigacions acadèmiques ens permeten generar coneixement per a la indústria hotelera amb l'objectiu, entre d'altres, de proposar solucions innovadores i generar un retorn de valor per al sector.
En aquest sentit, el Dr. Oriol Anguera-Torrell (CETT-UB Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy) i el Dr. Juan Luis Nicolau (Virginia Tech) han publicat un interessant article a la revista International Journal of Hospitality Management que ens qüestiona si estem gestionant de manera eficient el preu dels esmorzars a la indústria hotelera.
L'estudi parteix d'una observació comuna: moltes cadenes hoteleres i hotels independents encara cobren un preu fix per afegir l'esmorzar a una reserva , sense importar el preu de l'habitació. En aquest context, els autors analitzen com la teoria recentment introduïda de la prominència en les decisions dels consumidors pot influir en la decisió d'afegir components addicionals a una reserva, com l'esmorzar.
L'article demostra teòricament que el suplement fix per incloure l'esmorzar fa que la demanda d'habitacions amb esmorzar inclòs depengui directament del preu de l'habitació . A més, l'anàlisi empírica, basada en dades de més de 22.000 reserves de l'Hotel Universitari Alimara , confirma que la probabilitat de venda d'habitacions amb esmorzar inclòs augmenta després d'una pujada en el preu de l'habitació, especialment quan els consumidors no anticipen aquest increment .
Segons l'estudi, la demanda d'habitacions amb esmorzar inclòs augmenta quan el preu de l'habitació puja , però aquesta relació és menys pronunciada si els consumidors no anticipen l'augment de preu. Això suggereix que els clients perceben el cost addicional de l'esmorzar com a més justificat quan el preu de l'habitació és més alt, però esperat, alineant-se amb la teoria de la prominència.
Aquestes troballes aporten noves perspectives per a les estratègies de gestió d'ingressos en hotels, que podrien optimitzar les tarifes dinàmiques per els esmorzars, però també en altres serveis hotelers per maximitzar la rendibilitat.
A més, es destaca la importància de considerar com els canvis en els preus poden influir en la percepció del valor per part dels clients .
Estudis com aquest ens proporcionen una explicació valuosa per entendre les decisions dels clients a la indústria hotelera, millorar la seva experiència i aconseguir que la seva estada sigui el més satisfactòria possible.
Si voleu aprofundir més en aquest tema, l'article està disponible al següent enllaç.
