CREANDO SINERGIAS PARA OPTIMIZAR LOS SERVICIOS HOTELEROS
¿Quieres saber cómo el CETT-UB y el Hotel Universitario Alimara apuestan por la gastronomía sostenible? Hoy, en el Día Internacional de la Gastronomía Sostenible, te explicamos cómo creamos sinergias para potenciar los servicios hoteleros.
Recientemente y enmarcado dentro del proyecto Hotel Universitario Alimara del Campus CETT-UB, pionero en Europa por fusionar el ámbito académico y hotelero, las dos entidades desarrollamos una acción para mejorar el almuerzo del Hotel Alimara.
Una de las dimensiones del Hotel Universitario Alimara es el «talento responsable», donde desde dentro del hotel y junto a profesionales expertos del sector, creamos experiencias pedagógicas donde los estudiantes lideran proyectos de investigación aplicada e innovación en un contexto profesional real, basándonos en un proceso de «affective learning» como modelo experiencial en la formación.
En este caso, el alumnado del Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas ha participado en un proyecto para mejorar el buffet de almuerzo del Hotel Alimara. Previamente, el grupo de estudiantes experimentó el almuerzo de La Ronda, el salón de desayunos del hotel, para vivir de primera mano la propuesta gastronómica, la particularidad de las elecciones dietéticas y poder plantear mejoras basándose en una experiencia previa.
Con el objetivo de optimizar el almuerzo del Hotel Alimara y teniendo en cuenta aspectos como el reaprovechamiento, la sostenibilidad o la reducción del desperdicio alimentario, el alumnado presentó propuestas tan interesantes como unas french toasts con pan sobrante o smoothies de fruta fea. Ahora, el hotel evaluará la viabilidad de integrar alguna de las propuestas a la oferta de almuerzos y llevar a la práctica las sinergias entre el CETT y el Alimara.
La singularidad del hotel universitario radica en su capacidad de integrar servicios hoteleros con una misión formativa innovadora, fusionando y dando respuesta a las necesidades del negocio hotelero y a los requisitos de la educación superior, configurando un modelo ejemplar de excelencia educativa y hospitalidad. Y estas acciones, pensadas en el aula, pero ejecutadas en el hotel, son una buena prueba de la sinergia entre el centro universitario CETT y el Hotel Alimara.
¿Te apasiona la gastronomía sostenible? ¡Échale un vistazo a esta formación del CETT-UB!
